· 奇闻趣事

《河神》“强行植入”的老字号,登瀛楼竟如此受追捧

时间: 2017-08-28 11:27:20

近期,一部网剧《河神》热播,里面的小河神聪明幽默,丁大少帅气多金,吸引了众多观众的眼球,被大家评为是继《灵魂摆渡》、《精绝古城》后的又一良心网剧,剧情丝丝相扣,悬疑惊险,吊足了大家的胃口。

然而更能吊起大家胃口是剧中小河神和小神婆几句话就不离口的老字号登瀛楼,动不动就去登瀛楼吃肘子,这引得网友大呼这剧情看的太馋人了,更有网友说《河神》的作者天下霸唱一定是个十足的吃货。

剧中多次出现老字号登瀛楼其实也不难理解,《河神》剧情讲的是发生在民国时期天津卫的事,登瀛楼是天津有名的中华老字号,像是小河神这样受大家追捧的人三天两头的去自然是不奇怪了。

不过对于《河神》的剧情来说,那时的登瀛楼还是非常年轻的,但是也名声大震了。登瀛楼是1913年由一个山东人创办的,就在当时天津繁华的南市建物街,这个幸运聪明的山东人叫苏振芝。

有意思的是,据说“登瀛楼”的字号还是很有来头的。“登瀛”二字取的是秦始皇本纪:“海中有三神山,名曰蓬莱、方丈、瀛洲,仙人居之”和唐王李世民做文学馆取名“登瀛洲”,采用“登瀛”二字以喻山东家乡地名,又涵有文化氛围。

当然,比名字更吸引人的还是登瀛楼的菜肴,山东汉子开的店自然是主营鲁菜系列。说到鲁菜,大家耳熟能详的不外乎是糟溜鱼片、油焖大虾、九转大肠等等,每个人都能说上这么三五样。

说到九转大肠,那是鲁菜的经典,这事全国人民都知道了。讲真,对于一个从不吃动物内脏的小编来说,听到大肠俩字瞬间就不饿了。但登瀛楼的九转大肠绝对是能满足很多挑剔的味蕾的,是登瀛楼的招牌菜。

先将洗净的大肠去油,用肠套肠的方法,将整肠一层层套起来,大体套至八九层,全长可以缩短到5寸左右,才进行烹制。烹制时,用的调料一般有9种,同时须提锅转动八九次,才能使汤汁全部渗入肠内,因此称为“九转大肠”。

做好的九转大肠质地鲜嫩,呈诱人的枣红色,兼有酸、甜、苦、辣、咸五种味道。一点微微的苦是炒糖的痕迹;一点辣是胡椒使然;一点酸则是为了去除脏器味。举筷凝神,将这闪着红亮的油光的九转大肠夹入荷叶饼中,大胆咀嚼,香甜绵软、肥糯而不腻。

想在天津卫挑起餐饮大旗,那就得玩儿出新花样。登瀛楼除了经营鲁菜,其面点也是堪称一绝,尤其是登瀛楼的煎饺,借鉴天津传统小吃锅贴的做法,做出了新的花样。煎饺不再是一个又一个没有生气的个体,而是紧密地连在一起,形成漂亮的平面。如果使用模具,还可以做成漂亮的蝴蝶形。

登瀛楼煎饺有肉三鲜和素三鲜两种口味,肉三鲜搭配猪肉、虾仁和海参;素三鲜选择西葫芦、海参和鸡蛋,都有丰富的营养和口感,再加上煎饺底部那层金黄香脆的薄片,咀嚼的快感油然而生。

但是就是这样在餐饮业站稳了脚的登瀛楼在发展史上却是命途多舛,百年的时光经历了歇业、重新开张、文革受迫害,再开业等等。古朴、庄重,华丽,室内装饰既有民族风格,又有欧式风格,这就是现在的登瀛楼,是屹立不倒的老招牌。(G)

 

热门新闻
频道推荐
精彩图文